日前◈ღ，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“”系列榜单必威betway入口◈ღ，受到业内广泛关注◈ღ。系列榜单共包括金饕奖TOP100◈ღ、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜S货你是不是欠C了有肉◈ღ。

　　其中◈ღ，4大热门品类包括茶饮◈ღ、咖啡S货你是不是欠C了有肉◈ღ、火锅和炸鸡汉堡◈ღ，各品类榜单以品牌的欢迎指数为排名依据◈ღ，而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度◈ღ、媒体影响力◈ღ、网络情感◈ღ、品牌差评率◈ღ、企业实力以及行业分析师评价综合得出◈ღ，满分100分◈ღ。

　　经过半年的大数据监测◈ღ、企业访谈和分析师评审◈ღ，最终上榜的十大最受欢迎茶饮品牌是◈ღ：喜茶◈ღ，奈雪的茶◈ღ，蜜雪冰城◈ღ，古茗◈ღ，茶颜悦色◈ღ，茶百道◈ღ，霸王茶姬◈ღ，CoCo都可◈ღ，沪上阿姨◈ღ，书亦烧仙草◈ღ。

　　“茶饮下半场”的概念提出来已经有一两年了◈ღ，但直到今年S货你是不是欠C了有肉◈ღ，在经历了格外热闹的上半年之后◈ღ，人们才大体明白“下半场”究竟是怎么回事◈ღ。在餐宝典分析师看来◈ღ，茶饮下半场有四个显著特征◈ღ：更大规模◈ღ、更健康◈ღ、更智能◈ღ、更资本化◈ღ。

　　（1）万店◈ღ。今年年初◈ღ，古茗◈ღ、沪上阿姨等几个品牌相继制定了万店目标◈ღ，从过去几个月的情况来看S货你是不是欠C了有肉◈ღ，它们达成目标当无意外◈ღ。到明年上半年◈ღ，茶饮行业将出现4~5个万店品牌◈ღ。

　　（2）出海◈ღ。中餐近年迎来又一波出海潮◈ღ，茶饮是其中的先锋◈ღ。典型的如蜜雪冰城◈ღ，去年年中在海外的门店数就突破了1000家◈ღ，今年2月进驻悉尼CBD的消息也很是吸引了一波关注◈ღ。此外◈ღ，喜茶◈ღ、霸王茶姬等也在积极推进出海战略◈ღ。

　　（3）放加盟◈ღ。最典型的非奈雪莫属◈ღ。7月20日◈ღ，◈ღ，这意味着两点◈ღ：其一◈ღ，国内千店茶饮品牌全部都是加盟连锁◈ღ，再无一个纯直营品牌◈ღ；其二◈ღ，国内头部茶饮品牌全部都是加盟连锁◈ღ。加盟成了茶饮品牌连锁扩张的首选◈ღ。不过和喜茶相比◈ღ，奈雪开放加盟稍显仓促◈ღ，门店模型尚需打磨◈ღ。

　　对于做大规模的目的◈ღ，各个品牌各不相同◈ღ，有的是为了更好地上市S货你是不是欠C了有肉◈ღ，有的是为了抢占市场◈ღ，有的是为了不掉队◈ღ，不一而足◈ღ。今年在规模扩张上取得显著成绩的◈ღ，除了喜茶◈ღ、古茗等几个头部品牌◈ღ，还有茉酸奶◈ღ、茉莉奶白等新锐品牌◈ღ。与此同时◈ღ，还有很多品牌的规模在今年并没有什么增长◈ღ，有的甚至显出疲态◈ღ，处于“躺平”状态◈ღ。由是观之◈ღ，整个茶饮市场进入了一种明显的存量竞争阶段◈ღ。

　　随之产生了两个结果◈ღ：一是茶饮行业的连锁化率大幅提高◈ღ，从2020年的41.2%跃升到了2022年的55.2%◈ღ，远高于同期整个餐饮业的平均水平◈ღ；二是从业者自创品牌取得成功的难度加大必威betway入口◈ღ，前几年让很多人犹豫困惑的“自创品牌好还是加盟好”的问题◈ღ，在茶饮行业不复存在◈ღ。

　　茶饮消费者对健康有多么渴望◈ღ，他们就有多么不待见奶精和植脂末◈ღ，尽管后者仍然是茶饮行业的核心制作原材料之一◈ღ。健康◈ღ，成了众多茶饮消费者的头号诉求betway88必威手机网页版◈ღ。

　　一是健康茶饮品牌迎来新机遇◈ღ。比如betway88必威◈ღ，◈ღ，原叶鲜奶茶必威betway◈ღ、酸奶奶昔成了很多消费者的健康茶饮新选择◈ღ，以之为主打的茶饮品牌随之取得了不错的发展成绩◈ღ，典型的有霸王茶姬◈ღ、茉酸奶等◈ღ。像霸王茶姬◈ღ，自2017年成立伊始便创新推出原叶鲜奶茶◈ღ，致力于为消费者呈现一杯清爽不腻◈ღ、能喝到茶香的奶茶◈ღ。这样的产品定位加上它国风茶饮的品牌定位◈ღ，使其很快在市场上站稳脚跟并脱颖而出◈ღ，成了中式鲜奶茶和国风茶饮的代表◈ღ，如今门店数已超过2000家◈ღ。

　　二是知名品牌积极响应◈ღ，推动行业升级◈ღ。比如喜茶倡议行业使用真奶◈ღ，霸王茶姬革新基底乳◈ღ，等等◈ღ。7月28日◈ღ，◈ღ，实现了产品“0奶精◈ღ、0植脂末◈ღ、0氢化植物油”（简称“三0”）◈ღ，以原料革新彻底隔绝植脂末/奶精◈ღ。经专业检测机构SGS检测◈ღ，冰勃朗非氢化基底乳中未检出“反式脂肪酸”成分必威betway入口◈ღ，成为新一代“线反”基底产品◈ღ。而基底乳的全面革新◈ღ，仍然保持了原叶鲜奶茶“清爽不腻茶更香”的经典口味特色◈ღ，同时做到了“好喝”与“健康”◈ღ。

　　健康化将是今后茶饮发展的核心议题◈ღ，谁能提供更健康的饮品◈ღ，谁就有机会赢得消费者的偏爱◈ღ；而那些给不了消费者健康的茶饮品牌◈ღ，终将慢慢失去消费者的信赖◈ღ。

　　在2022年年报中◈ღ，奈雪的茶提到◈ღ，单个店铺平均配置店员数◈ღ，从2021年的11.5个下降到2022年的5.6个◈ღ，人力成本占比由33.2%下降到31.7%◈ღ。对于人力成本的下降◈ღ，年报也给出了原因◈ღ，即◈ღ：公司通过自研自动排班系统◈ღ、自动制茶设备等数字化◈ღ、自动化手段◈ღ，提高了经营效率◈ღ、降低了经营成本◈ღ。

　　奈雪是茶饮行业中较早使用智能化设备的品牌◈ღ。去年6月◈ღ，奈雪开始在旗下上百家门店测试使用自研的“自动奶茶机”◈ღ，如今一年过去◈ღ，随着设备的升级迭代◈ღ，自动奶茶机已经可实现“最快6秒完成一杯◈ღ，产能提升约50%”必威betway入口必威Betway中文网页◈ღ，◈ღ，并已在奈雪旗下1200多家门店全面投入使用◈ღ。

　　比奈雪更进一步的是喜茶◈ღ。今年7月4日◈ღ，喜茶表示S货你是不是欠C了有肉◈ღ，通过全栈自研◈ღ，在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化◈ღ。从2022年初开始◈ღ，喜茶逐步在门店推出了3大类全套茶饮智能设备◈ღ，覆盖门店原料制备◈ღ、原料管理◈ღ、调饮制茶等全流程应用场景◈ღ，包括智能称◈ღ、智能出茶机◈ღ、自动去皮机◈ღ、自动去核机等◈ღ。在智能设备的加持下◈ღ，门店鲜果制备效率提升最高达15倍◈ღ。目前喜茶已经申请了70余项相关技术专利◈ღ。

　　（1）品控有保障◈ღ。用机器代替人工◈ღ，一方面产品的口味会更统一◈ღ、稳定◈ღ，另一方面有助于减少食品安全问题的发生◈ღ；

　　（2）人工可节省◈ღ。这一点是显而易见的◈ღ，奈雪年报中的数据对比就是一个很好的例证◈ღ。在餐饮招工难的现实面前◈ღ，智能设备的价值也会显得更大一些◈ღ；

　　（3）效率能提升◈ღ。不管是奈雪还是喜茶◈ღ，在引入智能设备后◈ღ，出杯效率和门店产能都得到了大幅提升◈ღ；

　　（4）操作变简单◈ღ。对于茶饮店的一线员工来说◈ღ，智能设备能将他们从繁杂的配方表与琐细的SOP中解放出来◈ღ，将大大降低他们日常的操作难度◈ღ，进而也降低了企业培训的难度◈ღ，并在一定程度上有利于门店员工的稳定◈ღ；

　　（5）数据有价值◈ღ。通过设备收集大量的数据必威betway入口◈ღ，企业一方面可以加强全流程的数字化管理◈ღ，另一方面可以加强对加盟商的管理S货你是不是欠C了有肉◈ღ。

　　除了喜茶和奈雪◈ღ，其他的茶饮企业也开始涉足智能化◈ღ。像霸王茶姬和第三方联合研发了全智能茶饮机◈ღ，已在一些门店投入使用◈ღ；蜜雪冰城则在2022年3月成立雪王星际科技有限公司◈ღ，公司经营范围就包括智能机器人研发◈ღ。

　　毋庸讳言◈ღ，当前引入智能设备的茶饮企业还是少数◈ღ，多数企业包括一些门店数很多的企业还并没有行动◈ღ；但同样不可否认的是◈ღ，在喜茶等企业的带领下◈ღ，茶饮行业的智能化已经渐成气候◈ღ，茶饮终将走向“数字化+智能化”的“数智化”◈ღ。

　　从过去几个月的动静来看◈ღ，有可能是◈ღ，预计明年年初在香港上市◈ღ；有可能是◈ღ，分析认为这是在为上市做准备◈ღ；有可能是◈ღ，预计今年年底递交招股书BetWay(必威)◈ღ，◈ღ。

　　还有谁？或许会是蜜雪冰城◈ღ。它在去年9月预披露了招股书◈ღ，打算登陆A股◈ღ。但时至今日尚无进一步消息◈ღ，有传言称它或将转战港股◈ღ。

　　纵观这4家企业◈ღ，不难发现它们有个共同点◈ღ：规模足够大◈ღ。除蜜雪冰城有2万多家店以外◈ღ，其余3家也都有约7000家店◈ღ，并都有望在今年年底过万◈ღ。当然◈ღ，规模大不代表一定能上市◈ღ；但如果没有规模◈ღ，那可能也就连上市的基本条件都不具备了◈ღ。

　　这也是为什么会有报道说◈ღ，至少有6家茶饮品牌正酝酿在港股和美股上市◈ღ。不过对于这个数字和报道里提到的相关品牌◈ღ，餐宝典并不完全认同◈ღ。因为有的品牌尽管规模较大◈ღ，但增长乏力◈ღ，并没有展露出前几个品牌所有的那种勃勃生气◈ღ。与其把这样的品牌列上去◈ღ，还不如写上喜茶◈ღ，起码看上去要靠谱一些◈ღ。

　　不管怎么说◈ღ，茶饮上市潮就要来了◈ღ，这是行业发展到一定阶段后的必然现象◈ღ。而在茶饮的带动下◈ღ，整个餐饮行业的新一波上市潮也已不远了◈ღ。

　　企查查数据显示◈ღ，2023年上半年◈ღ，奶茶相关餐饮企业成立数量接近2.5万家◈ღ，而2020年和2021年的全年数据都超过了7万家◈ღ。餐宝典分析师认为◈ღ，茶饮行业经过多年的发展◈ღ，在许多城市已经饱和甚至过剩必威betway入口◈ღ，增长回落不可避免◈ღ。

　　如今进入下半场◈ღ，除了上文的“四个更”之外◈ღ，茶饮企业的供应链能力与营销能力的建设等也值得关注◈ღ。一些有明显竞争优势的品牌将继续保持高速发展◈ღ，而一些不具备优势的品牌将逐渐被市场淘汰◈ღ。

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